秋の晴れ間はハーブの収穫で大忙し

秋
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秋にはびこるハーブを雑草化にさせない大量消費方法

ハーブ
こんにちは。今年は秋が早くやってきた気がするのは私だけでしょうか?秋晴れの日窓を開けて入ってくる風と木漏れ日が差し込む部屋が好き。なーんにもしたくなくなり何時間でもゴロゴロ出来そう。イヤイヤそんな暇は実はないんです。秋はハーブの収穫時期。

戦闘服の長袖・長ズボン・つば広帽子を被りいざ蚊のいる庭へ。大きくなったハーブ達の収穫にいざ出陣。ハーブは少し料理に足す利用方法だと消費しきれません。そのまま放置するのももったいない。

今回はハーブの大量消費方法をご紹介していこうと思います。

我が家のハーブのローズマリー・消化促進のフェンネルどう使う?

ハーブ
我が家の庭にはローズマリーとフェンネルのハーブが植えてあります。どちらも成長するとなかなかの大株に。
フェンネルに至っては草丈が1m以上になります。

【利用方法と効能】
・ローズマリー:お肉の下処理・香りつけや魚の臭みとりスープの香り付けに使用。ドライフラワーとしても使用。
・効能:美容に効くのはもちろんのこと気分転換や集中力アップに効果的。

・フェンネル:独特な味わいがあるハーブ。魚のマリネやサラダの上にフワフワと散らすとオシャレに変身。味付けのアクセントにも使用。
・効能:消化促進・利尿作用・更年期障害に効きます。

ハーブには香りや体に良い効能が盛り沢山ですが沢山摂取する事は難しい。使用量が少ないとハーブもどんどん生い茂りもはや蚊の住処の雑草と化します。
そんなハーブたちの大量消費方法を今回はご紹介したいと思います。

ハーブオイル・ハーブビネガーの作り方

ハーブハーブ
よく晴れた日が2.3日続いた時がハーブの収穫日和。今回はフレッシュ状態で使用するので鮮度が命。
ローズマリーとフェンネルそれぞれ別々にバッサリとハサミで刈り込みます。その際に付いてる虫や土はなるべく落とすように。

ハーブビネガーとハーブオイルを作るので穀物酢とオリーブオイルを用意します。
今回はフェンネルをお酢にローズマリーをオイルに漬け込みます。

穀物酢とオリーブオイルの内容量を8割程度になる様に容量を別の物に移し少なくします。そこへ先程収穫したハーブのローズまりとフェンネルを入口からギュッギュと押し込みます。入りずらい時は菜箸などで押し込みます。

私は香りをしっかり付けたいので瓶いっぱいになるまでひたすら詰め込みます。ここでの『ポイント』は水洗いをしないこと!水洗いをしてしまうとハーブが腐るもとに。

なるべく水分を吸収してない状態が腐らせないポイントなので晴天の続いた日に収穫をします
瓶詰めが出来たら完成!2.3週間そのまま放置するとハーブオイルとハーブビネガーの出来上がり。

穀物酢は腐る事がないので大丈夫ですがオリーブオイルの方はオイルが減ってくると浸かってない部分が白くカビが生えてくるのでなるべく早目に使い切るか始めに小さめの瓶で作ったほうがいいかもしれません。

ハーブの香りでホテルの味をご自宅で。

生野菜
ハーブを漬け込む事により穀物酢のツンとした感じが不思議と和らぎマイルドに。フライパンにオリーブオイルを引いた際に立ちこめるいい香り。ちょっとひと手間かけただけで市販の物がレストラン風に。

私がよく作るのがハーブの香り漂うドレッシング。先程作ったハーブオイルとハーブビネガー・塩後はお好みで砂糖を少し加えて混ぜたら完成。夏にはそこへトマトを入れ味を染み込ませてからサラダにトッピング。その上にフライドオニオンをふりかけ食感とコクをプラス。
市販のドレッシングは味が濃い目な気がするので即席ドレッシングをよく作ります。ハーブの香りが生野菜を食べやすくしてくれます。

また余った葉っぱは洗濯ネットに入れて入浴剤代わりに。ドライフラワーのアレンジメントのアクセントにもよく使います。
秋に刈り込む事により脇目が出て春にはまた更なる大株に。

そうなっても何通りもの楽しみ方が出来るハーブは私の日常には欠かせないアイテム。ハーブビネガーやハーブオイルを小さな瓶で何本か作ってお友達にも季節のおすそ分けをして喜んでもらってます。市販ではなかなか手に入らないフレッシュハーブのハーブビネガーとハーブオイルでお友達の心にも癒しをプレゼント。

ハーブは育てるのも簡単。水やりの頻度も少な目なのでローズマリーはベランダでも栽培しやすい品種です。ハーブは心も体も癒やしてくれて人との輪も使用次第で繋げてくれます。秋はハーブの植え時・収穫時です。気分転換の1つにハーブを利用するヒントになれたら嬉しいです。

心がなんだかザワツク時ってありませんか?

家事や育児などの日常に忙しく追われていると行きつく間も忘れて1日をやり繰りすることに必死になったりしてませんか?余裕がなくなってくるとなんだか心がザワザワとざわついてきませんか?睡眠が浅かったりホルモンバランスが崩れてきたのか些細なことでイライラしたりとかしませんか?そんな時はハーブティーの力にぜひ頼ってみて下さい。

症状にあったブレンドハーブで日々の生活の活力の1つにいかがですか?私は少し眠りが浅い日々が続く日は寝る前にカモミールが入ったハーブティーを選んで寝る飲んだりむくんでる気がするときはレモングラスが入ったハーブティーを飲むようにしてお薬ではない自然なもので体調管理を心がけています。すると不思議と気がつけばザワついていた気持ちがスーッと知らぬ間に落ちついていたりするんです。ちょっと最近心がザワつきがちだと心当たりのある方は一度ハーブティーを試してみてはいかがですか?

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ABOUTこの記事をかいた人

主婦歴20年の経験から誰でも簡単に今すぐ出来る収納&暮らしの方法を教えます。 また、高校生(息子)と大学生(娘)2人の子育てについても呟いてます。 家族の成長と共に変化する収納&家事動線。みなさんのシンプルライフのヒントの1つになれたら嬉しいです。